Автор рецептаЕда
Сейчас уже кажется, что салат «Цезарь» был всегда. Что его ел Гай Юлий Цезарь, и в честь этого блюдо и назвали. Но Цезарь Кардини впервые собрал его в 1924-м, причем это было то, что мы называем утилизотто: в ход пошло все, что нашлось на кухне. В соус можно добавить также анчоусы, которых в рецепте Кардини не было, потому что они и так есть в составе вустерского соуса.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный желток | 2 штуки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Вустерширский соус | 1 чайная ложка |
| Лимонный сок | 30 мл |
| Французский багет | 75 г |
| Салат романо | 1 штука |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Оливковое масло | 70 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
2Измельчить чеснок до состояния пасты.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
3В большой чаше соединить чеснок и желтки.
4Добавить ворчестерский соус, лимонный сок и щепотку соли.
5Постоянно взбивая, постепенно влить сначала 30 мл оливкового масла, затем растительное.
6Хлеб нарезать крупным кубиком.
7Переложить хлеб на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.
Инструменты
Нож шефский
8Салат помыть, разобрать на листья, крупные листья можно разорвать на 2-3 части.
9Аккуратно руками перемешать салат с соусом.
10Выложить листья на тарелку, сверху положить крутоны и посыпать тертым пармезаном.
