Энергетическая ценность на порцию

Калорийность405.9 ккал

Белки0.9 г

Жиры41.3 г

Углеводы4.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Готовить:15 минут

1
Несоленое охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.
2
Поместите уксус и вино в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.
3
Убавьте огонь и уварите содержимое в течение примерно 2 минут, так чтобы осталась только 1 ст. ложка жидкости. Она должна иметь слабую сиропообразную консистенцию. Добавьте щепотку рылец шафрана.
4
При слабом огне добавьте воду, затем вбейте сливочное масло, по чуть-чуть за раз, до полного эмульгирования.
Инструменты
Соусник
5
Приправьте, солью, белым перцем и лимонным соком. Добавьте мелко порубленный лук-шалот.
Шпаргалка
Как приготовить соус берблан