Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Влад Пискунов, шеф-повар ресторана «Матрешка».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность1426.3 ккал
Белки64.7 г
Жиры122.9 г
Углеводы20.2 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| Свиные ребра | 2 ½ кг |
| Яблочный сок | 1 л |
| Дижонская горчица | 1 мл |
| Шрирача | по вкусу |
| Соль | 25 г |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Молотая паприка | 2 чайные ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соевый соус | 30 мл |
| Яблочный уксус | 30 мл |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:1 час
- 1
Подготовить все ингредиенты. Свиные ребра очистить от пленок.
- 2
Смешать соль, сахар, паприку и черный перец.
- 3
Натереть этой смесью свиные ребра пластиной, не разделяя их на отдельные косточки.
- 4
Сбрызнуть ребра соевым соусом и уксусом и оставить их мариноваться на 4 часа.
- 5
Для глазури выпарить яблочный сок в десять раз, он должен стать густым, как сироп.
- 6
Смешать яблочный сироп с горчицей и шрирачей.
- 7
Разжечь мангал и обжарить ребра до уверенной золотистой корочки.
- 8
Смазать ребра яблочной глазурью во всех сторон.
- 9
Готовые ребра разрезать на отдельные косточки.
- 10
Подавать сразу же с оставшейся глазурью.
