Энергетическая ценность на порцию

Калорийность349 ккал

Белки8 г

Жиры34.6 г

Углеводы1.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Куриное яйцо	1 штука
Горчица	¼ чайных ложек
Лимонный сок	1 чайная ложка
Оливковое масло extra virgin	20 мл
Дезодорированное рафинированное растительное масло	40 мл
Соленые анчоусы	4 штуки
Вустерширский соус	¾ чайных ложек
Соль	по вкусу
Свежемолотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Лучшие и самые популярные рецепты «Еды»

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:15 минут

1
Яйцо заранее достать из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
2
Аккуратно опустить яйцо в кипящую подсоленную воду и отварить 2–3 минуты. Получим яйцо, сваренное всмятку.
3
Сваренное яйцо опустить в холодную воду и быстро остудить. Чем меньше готовить яйцо, тем меньше загустеют желток и белок. Время варки дается условно, так как степень готовности яйца зависит от многих факторов (размер и свежесть яиц, интенсивность нагрева и т.п.).
4
Затем дать яйцу остыть 10–15 минут и далее использовать для приготовления соуса.
5
Яйцо разбить и выложить в миску (белок и желток).
6
Добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера.
Инструменты
Блендер
7
Постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером. В результате соус должен загустеть и по консистенции напоминать майонез.
Инструменты
Блендер погружной
8
Филе анчоусов промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Инструменты
Бумажные полотенца
9
Филе кильки или анчоусов мелко порубить ножом.
Инструменты
Нож шефский
10
Добавить рыбу в соус и перемешать.
11
Взбить соус еще раз погружным блендером до однородной консистенции.
12
По вкусу добавить пару капель вустерширского соуса.
13
Соус хорошо перемешать и, если нужно, слегка посолить по вкусу.
14
Соус лучше солить в конце приготовления, учитывая, что анчоусы (или килька) довольно соленые, а так же в состав других ингредиентов тоже входит соль.
15
Готовым соусом заправлять <a href="https://eda.ru/recepty/salaty/salat-cezar-s-krevetkami-50631">Салат «Цезарь» с креветками</a>

Совет по рецепту

В идеале, яйцо советуют опускать в кипящую, подсоленную воду (предварительно яйцо можно проткнуть иглой с тупого конца). есто анчоусов можно использовать кильки пряного посола. ли нет вустерширского соуса, можно заменить его бальзамическим уксусом. к как я использовал в рецепте кильки пряного посола и не использовал вустерширский соус, я добавил в заправку пару капель (чуть-чуть) «Тайского рыбного соуса». Тайский соус в сочетании с бальзамическим уксусом придал заправке приятный легкий рыбный вкус (чего мы и стараемся добиться при приготовлении соуса «Цезарь»).