Автор рецептаВасилий Остряков
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морковь | 3 штуки |
| Говяжьи голяшки | 1 штука |
| Курица | 1 ½ кг |
| Лук-порей | 2 штуки |
| Зелень сельдерея | 1 пучок |
| Оливковое масло | 5 столовых ложек |
| Петрушка | 1 стебель |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Чеснок | 1 штука |
| Сливочное масло | 25 г |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Лимон | ½ штук |
| Белый хлеб | 150 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Порежьте тонкими ломтиками одну морковь и вместе с голяшкой, курицей, 1 луком-пореем, половиной сельдерея вместе с листьями и щепоткой соли отправьте в кастрюлю. Добавьте 2,5 литра воды, доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 1 час. Уберите с огня и перелейте бульон через сито в другую посуду.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 2
Когда курица достаточно остынет — удалите кожу и отделите мясо от костей.
- 3
Покрошите оставшуюся сырую морковь, порей и сельдерей. Разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла в кастрюле, добавьте овощи и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но еще не начнут темнеть. Добавьте курицу и букет гарни, посолите и поперчите, влейте бульон и варите на среднем огне 20 минут.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 4
В это время пожарьте хлеб: разогрейте немного оливкового масла в сковородке на среднем огне. Отправьте жариться тонкие ломтики хлеба – по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали золотисто-коричневыми. Лопаткой выложите их на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.
Инструменты
Тостер горизонтальный - 5
Растопите сливочное масло и оставшееся оливковое в другой кастрюле, вмешайте муку, постепенно, помешивая, вливайте 500 мл куриного бульона. Готовьте 8 минут, потом отправьте в кастрюлю с супом. И варите еще 10 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 6
Слегка взбейте яичные желтки с лимонным соком, аккуратно добавьте немного куриного бульона, продолжая взбивать. Перелейте смесь в суп. Тут же подавайте, вместе с поджаренными ломтиками хлеба.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
