Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чечевица пюи | 250 г |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Букет гарни | 1 пучок |
| Трюфельное масло | 2 мл |
| Сливки 40%-ные | 150 мл |
| Лангустины | 12 штук |
| Карри | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Морская соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для букета гарни связать вместе лавровый лист, веточку свежего тимьяна, несколько листьев петрушки и сельдерея.
- 2
Морковь разрезать на 3 части, луковицу на 4. Лангустины очистить.
Инструменты
Нож шефский - 3
Поместите чечевицу (не замачивая) в большую кастрюлю вместе с овощами, чесноком и букетом гарни. Залейте холодной водой и доведите до кипения.
- 4
Готовьте на среднем огне, пока чечевица не начнет лопаться. Это должно занять 15 минут-не дольше, иначе получится каша.
- 5
Откиньте на дуршлаг, сохранив 250 мл отвара.
- 6
Чеснок, овощи и букет гарни выбросите.
- 7
Измельчите чечевицу в блендере, добавив немного отвара, чтобы получилось однородное, гладкое пюре.
Инструменты
Блендер - 8
Перелейте обратно в кастрюлю и разведите оставшимся отваром.
- 9
Посолите, поперчите и, помешивая доведите до кипения.
- 10
Добавьте трюфельное масло и сливки.
- 11
Чтобы приготовить лангустины, посыпьте их молотым карри, солью и перцем.
- 12
Нагрейте сковороду и, когда почувствуете, что пошел жар, добавьте масло. Обжаривайте в течение минуты на каждой стороне, пока лангустины не порозовеют и не станут плотными на ощупь.
- 13
Подогрейте суп и разлейте по 6 нагретым тарелкам. Сверху в каждую положите по 2 лангустина и подавайте.
