Энергетическая ценность на порцию

Калорийность844.8 ккал

Белки31.3 г

Жиры53.2 г

Углеводы59.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Говяжий язык	800 г
Яичная лапша	300 г
Сладкий перец	2 штуки
Красный лук	2 головки
Шампиньоны	200 г
Морковь	150 г
Чеснок	1 головка
Имбирь	40 г
Арахис	80 г
Кинза	100 г
Зеленый лук	50 г
Сычуаньский перец	3 г
Перец чили	1 штука
Черный рисовый уксус	60 мл
Устричный соус	80 мл
Сахар	50 г
Лимонный сок	2 столовые ложки
Соевый соус	100 мл
Рисовый уксус	50 мл
Растительное масло	80 мл
Кунжутное масло	100 мл
Куриный бульон	80 мл

Инструкция приготовления

Готовить:50 минут

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Подготовить язык: срезать подъязычник, всю кожу и жилки с помощью острого ножа. Нарезать соломкой.
Инструменты
Доска разделочная
3
Нарезать сладкий перец, красный лук, морковь соломкой.
Инструменты
Нож шефский
4
Шампиньоны нарезать на сектора, чеснок и имбирь — мелко, чили — колечками, кинзу и зеленый лук порубить крупно.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
5
Смешать рисовый уксус, китайский черный уксус, соевый соус, устричный соус, лимонный сок, сахар, сычуаньский перец (слегка помолов его) и кунжутное масло.
6
Отварить лапшу на 3 минуты меньше, чем написано на пачке, промыть холодной водой.
Инструменты
Кастрюля
7
Хорошо разогреть сковороду вок, влить растительное масло. Обжарить язык до появления легкой корочки, переложить в чистую миску. Если сковорода не очень большая, лучше разделить все ингредиенты пополам и приготовить сначала половину порций, а затем остальное.
Инструменты
Вок
8
На той же сковороде обжарить овощи по 1–2 минуты, добавляя в следующем порядке: морковь, после добавить болгарский перец, красный лук, шампиньоны, чили, имбирь, чеснок. Постоянно помешивать.
9
Готовый соус и язык добавить к овощам в вок, ещё немного обжарить, добавить лапшу и перемешать.
10
В готовое блюдо добавить кинзу, зеленый лук и арахис.
11
Подавать китайскую лапшу с языком сразу же.