Автор рецептаЕда
Черниговский борщ отличается от классического выбором ингредиентов: в него кладут фасоль, кабачки и яблоко. За счет чего вкус у борща получается более ярким, а текстура — насыщенной. Это очень наваристый и густой суп, помимо вышеперечисленных ингредиентов в него добавляют картофель, капусту и, конечно, мясо, в данном случае свинину, на которой и варится бульон. Приготовить борщ легко — следуйте нашей инструкции.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свинина | 500 г |
| Фасоль | 50 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Корень сельдерея | 80 г |
| Топленое масло | 40 г |
| Растительное масло | 40 мл |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Душистый перец горошком | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Томатная паста | 50 г |
| Кабачки | 200 г |
| Картофель | 400 г |
| Белокочанная капуста | 800 г |
| Яблоко | 1 штука |
| Свекла | 400 г |
| Уксус | 20 мл |
| Сахар | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Сметана | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты. p>
2Залить мясо 5 литрами воды, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену, понизить огонь, добавить луковицу, морковь, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Варить 1,5–2 часа.
3Фасоль залить холодной водой и оставить набухать в течение ночи. Затем слить воду и отварить фасоль в новой воде до мягкости.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
4Свеклу нарезать соломкой и потушить, добавив 50 мл воды, уксус, соль и сахар, в течение 20–30 минут на небольшом огне.
Инструменты
Нож шефский
5На топленом масле пассеровать лук, нарезанный соломкой, с тертыми на крупной терке морковью и сельдереем до золотистого цвета.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6Затем добавить томатную пасту, помешать еще пару минут и снять с огня.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
7Готовый бульон процедить, мясо нарезать, вернуть в бульон и снова поставить на огонь.
Инструменты
Нож шефский
8Кабачок нарезать кубиком и обжарить его на топленом масле.
9В кипящий бульон добавить кабачок, пассерованные овощи, свеклу, фасоль, картошку, нарезанную кубиком, нашинкованную капусту и яблоко, нарезанное соломкой, посолить и поперчить по вкусу. Варить на медленном огне 30 минут.
10Подавать борщ с измельченной зеленью и сметаной.
