Автор рецептаЕвгений Шаг
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиные копченые ребра | 500 г |
| Куриные окорочка | 700 г |
| Свекла | 300 г |
| Морковь | 100 г |
| Репчатый лук | 150 г |
| Картофель | 400 г |
| Капуста | 200 г |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Душистый перец горошком | по вкусу |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Яблочный уксус | 2 столовые ложки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Зелень | 1 пучок |
| Сметана | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Ребра и окорочка кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту вариться. После закипания варим в течение 40 минут. Образовавшуюся пену на поверхности периодически убираем. За 10 минут до окончания варки добавим лавровый лист и душистый перец горошком.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 2
Ребра и окорочка вынимаем из бульона, даем остыть. Затем снимаем филе с костей и нарезаем небольшими кусочками.
Шпаргалка
Как сварить говяжий бульон - 3
Бульон процеживаем.
- 4
Свеклу чистим и нарезаем соломкой толщиной где-то 1,5 мм длиной около 3 см. Пересыпаем ее в сотейник, добавляем 100 грамм воды и пассируем с закрытой крышкой на медленном огне в течении 20-25 минут. Периодически помешиваем. Свекла за это время должна практически приготовиться, но не потерять при этом цвет.
Инструменты
Сотейник - 5
Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке. Все обжариваем на среднем огне до мягкости. Но не пережариваем. Лук должен быть полупрозрачным.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
Капусту шинкуем.
- 7
Картофель нарезаем соломкой шириной примерно 3-4 мм.
- 8
Затем в бульон добавляем порезанное мясо, картофель. После закипания убавляем огонь на средний и варим до полуготовности картофеля. Следующими добавляем лук с морковью и капусту. Варим до готовности капусты. После чего добавляем свеклу вместе с жидкостью в которой она пассировалась. Приправляем солью, сахарам, уксусом. После закипания варим 10 минут на мелком огне так чтобы борщ слегка пузырился. Если борщ получился слишком густым, то добавляем воды и доводим до необходимой вам консистенции.
- 9
Сахар и уксус лучше всего добавлять небольшими порциями периодически пробуя полученный бульон на вкус. И их добавление производить исходя из собственных вкусовых предпочтений.
- 10
В конце готовки добавляем натертый на мелкой терке чеснок. Все перемешиваем и даем настояться еще минут 10.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 11
Борщ посыпаем зеленью и подаем со сметаной.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
