Автор рецептаАнтон Меркулов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиные копченые ребра | 1 кг |
| Свиное соленое сало | 100 г |
| Белокочанная капуста | 400 г |
| Морковь | 2 штуки |
| Лук | 2 головки |
| Свекла | 2 штуки |
| Картофель | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Лимон | по вкусу |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Сметана | по вкусу |
| Чеснок | по вкусу |
| Стебли петрушки | 2 стебля |
| Томатная паста | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Положить свиные ребра в кастрюлю и залить 3-4 литрами воды. Варить 1.5 часа, после закипания убавить огонь до минимума. Одну луковицу и одну морковь очистить, разрезать пополам и обжарить на сковороде (без масла), добавить в бульон овощи и стебли петрушки. Варить еще 30 минут. Процедить бульон через мелкое сито или марлю.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 2
Белокочанную капусту, лук, морковь, картофель, сладкий перец и свеклу нарезать тонкой соломкой. Картофель положить в емкость и залить небольшим количеством воды (что-бы не потемнел)
- 3
В кипящий бульон закладываем белокочанную капусту, через 15 минут добавляем картофель, пока картофель вариться готовим пассеровку. В разогретую сковороду наливаем растительное масло, закладываем морковь, затем лук, а после сладкий перец. Перекладываем в емкость, убираем в сторону. В этой же сковороде обжариваем свеклу, добавляем томатную пасту, соль, сахар и сок лимона по вкусу.
Инструменты
Сковорода чугунная - 4
Когда картофель у вас будет практически готов, убавляем огонь, закладываем в кастрюлю мясо с разобранных свиных ребер, пассеровку, свеклу и мелко нарезанный чеснок. Доводим до вкуса солью и молотым перцем, добавляем лавровый лист и убираем кастрюлю в сторону.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
Свиное сало нарезаем кубиком и вытапливаем жир на сковороде.
- 6
Подаем борщ со сметаной, свежей зеленью, чесноком и шкварками из свиного сала.
