Автор рецептаЕда
Рецептом поделился шеф-повар Виталий Россоха, гранд-кафе «Dr. Живаго», Москва.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий бульон | 1 л |
| Свекла | 2 штуки |
| Томатная паста | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Вода | 100 мл |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Белокочанная капуста | 100 г |
| Квашеная капуста | 100 г |
| Подсолнечное масло | 10 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Молотый кориандр | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Приготовить основу. Свеклу почистить, нарезать тонкой соломкой.
Инструменты
Нож шефский - 3
Слегка обжарить свеклу на подсолнечном масле.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Добавить томатную пасту, сок лимона и сахар. Перемешать.
- 5
Добавить воду, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут.
- 6
Морковь почистить, нарезать тонкой соломкой.
Инструменты
Нож керамический - 7
Капусту нашинковать.
- 8
Лук нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 9
Бульон довести до кипения, добавить свекольную основу, все овощи, кроме свежей капусты, специи, снова довести до кипения.
- 10
В кипящий борщ добавить капусту и снова довести до кипения.
- 11
Убавить огонь до минимума и дать супу потомиться 10–15 минут.
- 12
Разлить по тарелкам, приправить сметаной и зеленью.
