Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Рецепт из ресторана «Берлога», что в деревне Скрипово Заокского района. Борщ узнаваемый, без гастрономических фокусов, но обратите внимание на один нюанс: овощи советуют обжаривать на сливочном масле. Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 500 г |
| Свекла | 1 штука |
| Помидоры | 2 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Сливочное масло | 25 г |
| Картофель | 4 штуки |
| Белокочанная капуста | ¼ штук |
| Соль | по вкусу |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Душистый перец горошком | 4 штуки |
| Черный перец горошком | 7 штук |
| Сахар | 10 г |
| Уксус | 10 мл |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Из мяса сварить бульон.
- 2
Свеклу нарезать соломкой и потушить с помидорами без кожуры или томатной пастой с добавлением сахара, уксуса и соли.
Инструменты
Нож шефский - 3
Морковь, лук, корень петрушки нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 4
Картофель и капусту нарезать соломкой и варить в бульоне в течение 20 минут. Затем добавить тушеную свеклу и пассерованные овощи и варить еще 10 минут. Добавить лавровый лист и перец.
- 5
Готовый борщ заправить рублеными зеленью и чесноком.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
Подать со сметаной.
