Автор рецептаЯ Г
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина с костями | 450 г |
| Лук | 2 штуки |
| Чеснок | 5 головок |
| Морковь | 1 штука |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Свекла | 1 штука |
| Капуста | 150 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Картофель | 300 г |
| Винный уксус | 4 столовые ложки |
| Томатная паста | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо тщательно моем, обрезаем лишний жир, пленочки. Кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой (3-3,5 литра). Ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем ВСЮ пенку, которая образуется на поверхности бульона. Убавить огонь. Варим говядину в течение 2,5 часов. Добавить целую луковицу, после 1,5 часа варки. По истечении 2,5 часов проверить мясо на мягкость. оно должно «разваливаться». Мясо вытащить из бульона, отложить в сторону. Бульон процедить, луковицу выкинуть.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Картофель очистить, порезать кубиками. Добавить в процеженный бульон, варить до готовности.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 3
Чеснок раздавить, обжарить на оливковом масле, лук очистить, порезать кубиками, добавить к чесноку, обжарить до приобретения им, золотистого оттенка. Морковь почистить, натереть на крупной терке, добавить к луку и чесноку. Болгарский перец очистить от сердцевины, порезать кубиками. Свеклу очистить, натереть на такой же терке и добавить в сковороду к остальным овощам. Сразу добавить уксус (он сохранит цвет свеклы и борщ в итоге приобретет насыщенный красный цвет). Томатную пасту развести водой и залить овощи. Тушить на медленном огне минут 5.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Проверить картофель на готовность, если он готов — добавить в бульон нашу овощную смесь.
- 5
Капусту порезать тонкими полосками. Добавить в бульон. Довести всё до кипения, посолить поперчить, варить минуты 4. Добавить лавровый лист. Снять кастрюлю с огня и накрыв крышкой дать настояться минут 15. Если борщ покажется Вам кисловатым можно урегулировать кислотность сахаром. Добавьте его в нужных, на Ваш взгляд, пропорциях. Обычно одной столовой ложки без горки вполне достаточно. Но лучше добавляйте его по чуть-чуть.
- 6
Сервировать готовое блюдо укропом, сметаной и при желании можно добавить давленный чеснок.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
