Автор рецептаАлексей Зимин
Польский белый борщ — классическое ритуальное пасхальное угощение, он готовится без свеклы и прочих улучшителей цвета, поскольку белый цвет — символ невинности и возрождения. За мясную составляющую в традиционном рецепте борща отвечает колбаса, в данном рецепте — полукопченая краковская, хотя чаще белый борщ готовят с кровянкой. А густоту и меловую белизну бульона определяет заправка из молока и обжаренной на сливочном масле муки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Краковская колбаса | 450 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Лук-порей | 2 стебля |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Картофель | 2 штуки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Майоран | 2 стебля |
| Сметана | 300 г |
| Пшеничная мука | 40 г |
| Хрен | 40 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Укроп | 40 г |
| Петрушка | 20 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Вода | 1 ½ л |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Сварить вкрутую яйца и отставить на время.
3Укроп и петрушку измельчить, чеснок мелко нарубить, порей и репчатый лук нарезать кольцами. Картофель очистить и нарезать кубиками 2,5 см
Шпаргалка
Как нарезать зелень
4Копченую колбасу залить полутора литрами воды в большом сотейнике и довести до кипения, убавить огонь до минимального и поварить двадцать пять минут.
Инструменты
Сотейник
5Перелить получившийся бульон в миску, туда же переложить колбасу, отставить, сотейник вернуть на плиту. Добавить масло, чеснок, лук и порей и тушить до мягкости десять минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
6Влить бульон, добавить картофель, майоран и лавровый лист. Довести до кипения. Варить тридцать минут до мягкости картофеля, после чего взбить блендером до однородного пюре.
Инструменты
Блендер погружной
7В отдельной миске взбить сметану и муку, добавить примерно 100 мл супа и перемешать до однородности.
8Влить получившуюся смесь в суп, перемешать и поварить до загустения примерно пять минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
9Колбасу нарезать ломтиками толщиной 1 см и добавить в суп вместе с тертым хреном.
10Посолить, поперчить, разлить по тарелкам и посыпать порции зеленью. Украсить разрезанными пополам яйцами.
