Энергетическая ценность на порцию

Калорийность227.6 ккал

Белки21.3 г

Жиры13.7 г

Углеводы5.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Говяжьи кости	500 г
Морковь	50 г
Репчатый лук	50 г
Сельдерей	50 г
Душистый перец горошком	2 штуки
Черный перец горошком	2 штуки
Бекон	20 г
Хлеб	20 г
Оливковое масло	1 столовая ложка
Вода	2.2 л

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Выложить говяжьи кости в разогретое на сковороде оливковое масло.
2
Обжаривать со всех сторон на сильном огне около 5 минут, затем еще 5–7 минут на среднем огне.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
3
Крупно нарезать овощи и выложить на сковороду, на которой обжаривались кости.
4
Обжаривать на среднем огне 5–7 минут.
5
Выложить кости и овощи в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь.
6
Довести до кипения и убавить огонь до среднего. Посолить и добавить перцы горошком. Варить минимум 30 минут.
7
Бекон крупно нарезать.
8
Выложить бекон на разогретую сковороду. Обжаривать на сильном огне с каждой стороны по 1–2 минуты.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
9
Выложить бекон на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
10
Гренки поджарить на той же сковороде 1–2 минуты с каждой стороны.
11
Процедить готовый бульон.
Инструменты
Сито
12
Подавать порционно, добавив гренки и бекон.

Совет по рецепту

Бульон по данному рецепту желательно варить как можно дольше — таким образом он станет насыщеннее по вкусу, так как костный мозг из костей вываривается не сразу.