Энергетическая ценность на порцию

Калорийность831 ккал

Белки43.6 г

Жиры63.7 г

Углеводы14.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Говяжьи ребра	2 кг
Растительное масло	50 мл
Тимьян	2 веточки
Розмарин	2 веточки
Красное сухое вино	350 мл
Мини-картофель	600 г
Морковь	250 г
Лук-шалот	4 штуки
Сливочное масло	100 г
Красный базилик	по вкусу
Зеленый базилик	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Говяжьи ребра в красном вине

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 220 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
2
Ребра разрезать на куски. Хорошо посолить.
Инструменты
Нож шефский
3
В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить ребра до золотистой корочки.
4
Положить к ребрам тимьян и розмарин, влить вино. Дождаться, когда вино закипит, дать ему выпариться в течение 4 минут.
5
Добавить воду, чтобы ребра были покрыты жидкостью, и довести до кипения.
6
Накрыть крышкой и отправить в духовку на 1 час. За 20 минут до конца добавить целые луковицы шалота в кастрюлю.
7
Картофель выложить на противень и отправить в духовку на 20 минут.
8
Морковь бросить в кипящую воду и варить 3–5 минут. Затем залить холодной водой, чтобы остановить приготовление.
9
Картофель примять плоской стороной ножа или дном стакана.
10
В сковороде разогреть растительное масло и выложить картофель в один слой. Если весь картофель в сковороду не влезает, можно обжарить его в два этапа. Картофель обжарить до золотистой корочки с обеих сторон. Переложить в чистую посуду.
11
Морковь и неочищенные зубчики чеснока бросить в ту же сковороду. Жарить также до золотистой корочки.
12
Вернуть картофель в сковородку, добавить 50 грамм сливочного масла и посолить. Аккуратно перемешать в течение 2 минут и снять с огня.
13
Выложить ребра и лук-шалот на блюдо, а бульон процедить в широкий сотейник и выпарить вдвое.
Инструменты
Сотейник
14
Убавить огонь, добавить в сотейник сливочное масло и вмешать его венчиком.
15
Получившимся соусом полить говяжьи ребра.
16
Вокруг выложить овощи, украсить базиликом и подавать.