Автор рецептаAbs_spb
История рецепта
Суп из сушеных грибов, пожалуй, один из лучших российских супов. Российских, поскольку Европа – матушка предпочитает свежие шампиньоны нашинским подосиновикам и прочим моховикам. Steinpilz(Штайнпильц), он же белый гриб, присутствует в немецкой кухне, но только в свежем или замороженном виде. Никто там уже сушкой не занимается – лесов нет. В Германии даже появилось понятие Ballongebiet– область, в которой нет границ и расстояний между городами, один город плавно перерастает в другой, где уж им тут грибы искать. Грибы всегда собираю и сушу сам. За сезон сбора получается 2-3 небольшие наволочки сушеных грибов. Этого хватает, чтобы от пуза поесть грибного супчика и картофельных котлет с грибной подливой (см. рецепт). В магазинах и на рынках грибы не покупаю, мало ли сборщик был настолько жадный, что засушил грибы вместе с червяками? А я хочу грибной суп, а не мясной. Заметил одну странность: рецепт сохранили на сегодняшний день – 02.03.2015 г. 49 человек, а понравился супчик только двоим, неужели все так плохо? Шутю. Приятного аппетита!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сушеные грибы | 100 г |
| Картофель | 3 штуки |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Перловая крупа | 2 столовые ложки |
| Топленое масло | 3 столовые ложки |
| Сметана | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сушеные грибы с вечера залить кипятком в большой кастрюле.
- 2
Утром поставить на медленный огонь и кипятить 1,5 часа, доливая по мере выкипания горячую воду.
- 3
Отдельно от грибов отварить промытую перловку.
- 4
Мелко нарезать и спассеровать лук и морковь на топленом масле.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Вынуть сварившиеся грибы шумовкой, аккуратно перелить (не до самого конца) отвар в другую кастрюлю так, чтобы весь мусор остался в первой.
- 6
Вернуть грибы в отвар, заложить пассерованные лук и морковь, перловку, лавровый лист, перец горошком, посолить и поставить на маленький огонь.
- 7
Нарезать картошку соломкой и закинуть в кастрюлю. Как только картофель сварится — суп готов.
