Автор рецептаЕкатерина Молчанова
История рецепта
Харчо́ (груз. ხარჩო) — национальный грузинский суп из говядины с рисом на специальной кислой основе — сушеных слив-ткемали либо тклапи. Суп густой, очень пряный, острый, с обилием чеснока и местной зелени (в частности, уцхо-сунели). Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование при приготовлении только говядины (нагрузинском языке «дзрохис хорци харшот» означает «говяжий суп»). Часто, при указании рецепта харчо, конкретизируют, какой местности Грузии принадлежит рецепт (есть супы-харчо по-грузински, по-мегрельски и т.д.), но его суть — острый говяжий суп с ткемали и рисом — остается неизменным. Однако в обыденной кухне допускается замена тклапи (кусок которого отламывают от его огромного коржа — лаваша, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда; в рецептах харчо часто можно встретить — «тклапи, кусок как ладонь») на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжье филе | 300 г |
| Картофель | 300 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Рис | 80 г |
| Томатная паста | 40 г |
| Растительное масло | 25 мл |
| Вода | 1.8 л |
| Чеснок | 15 г |
| Соль | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Говядину промыть, рис промыть до прозрачной воды.
Шпаргалка
Как сварить рис - 2
Мясо и картофель нарезать кубиками 1-1,5 см, лук нарезать кубиками по 0,5 см, чеснок измельчить ножом.
- 3
Лук и томатную пасту выложить в чашу мультиварки, добавить растительное масло и перемешать. Установить программу «Жарка», вид продукта «Овощи», время приготовления 10 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Нажать кнопку «Старт». Готовить при открытой крышке до окончания программы, периодически помешивая.
- 5
Затем в чашу мультиварки выложить картофель, говядину, рис, чеснок, соль и специи, залить водой и перемешать.
- 6
Закрыть крышку. Паровой клапан установить в положение «I». Установить программу «Суп», время приготовления 1 час.
- 7
Нажать кнопку «Старт». Готовить до окончания программы.
