Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Новый характер традиционному харчо придает дичь — мясо лося, на котором варится бульон. Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители». Ресторан «Александровский причал».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 2 ½ л |
| Лосятина | 400 г |
| Рис | 150 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Чеснок | 40 г |
| Томатная паста | 80 г |
| Грецкие орехи | 20 г |
| Сливочное масло | 35 г |
| Хмели-сунели | 8 г |
| Сушеный базилик | 5 г |
| Молотый черный перец | 2 г |
| Молотый красный перец | 1 г |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В воду добавить лосятину, поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 2 часа. Бульон процедить, мясо разобрать на кусочки.
- 2
Добавить рис и варить на среднем огне в течение 20 минут.
- 3
Приготовить пассеровку: лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту.
Инструменты
Нож шефский - 4
Грецкие орехи измельчить и отдельно обжарить на разогретом сливочном масле в течение 2–3 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Пассеровку и обжаренный грецкий орех добавить в суп и довести до кипения.
- 6
Добавить приправы и соль.
- 7
Подавать с мелконарезанной кинзой и мясом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
