Автор рецептаОля Давыдова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Желтый лук | 8 стаканов |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Говяжий бульон | 2 ½ л |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Шалфей | ½ чайных ложек |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Белое вино | 1 стакан |
| Сыр пармезан | по вкусу |
| Французский багет | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Растопить сливочное масло вместе с оливковым в сотейнике. Добавить нарезанный лук и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Затем убрать крышку и увеличить огонь, всыпать соль и сахар. Карамелизовать лук, помешивая, в течение 30 минут, пока он не станет коричневым. Затем снова убавить огонь, всыпать муку и добавить еще масла. Готовить 2 минуты.
Шпаргалка
Как карамелизовать лук - 2
Добавить стакан бульона и убавить огонь. Перемешать, потушить. Затем добавить лавровый лист, вино, шалфей и оставшийся бульон. Варить на медленном огне еще 30 минут.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа - 3
Подавать с подсушенным багетом и пармезаном.
- 4
Чтобы приготовить гренки, багет нужно порезать на ломтики, смазать оливковым или сливочным маслом и выложить на пергамент в один слой. Пергамент переместить на противень и убрать в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-20 минут. В процессе ломтики нужно перевернуть, чтобы подрумянились обе стороны.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Готовый суп разлить по огнеупорным керамическим тарелкам. Поместить сверху на каждую порцию по ломтику хлеба. Посыпать сыром (подойдет швейцарский или пармезан) и запечь в духовке при 200 градусах до образования румяной корочки. Подавать немедленно.
Инструменты
Термометр для духовки
