История рецепта

Сальморехо, на мой взгляд, это квинтэссенция испанского лета, такого жаркого и такого полного. Всего несколько ингредиентов, но таких насыщенных! Судите сами: крупные, сладкие, вобравшие в себя все южное солнце помидоры, терпкое оливковое масло, деревенский багет... Провести лето в Испании и не обедать сальморехо - это непростительное легкомыслие.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность635.7 ккал

Белки5.5 г

Жиры51.9 г

Углеводы37.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Помидоры	500 г
Французский багет	100 г
Оливковое масло extra virgin	100 мл
Чеснок	1 зубчик
Соль	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:20 минут

1
Внимание, багет (батон, белый хлеб) следует брать черствым, скажем, двухдневной или трехдневной давности.
2
Сначала необходимо очистить помидоры от кожицы. Для этого сделайте небольшие надрезы крест-накрест сверху и снизу плода и поместите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, после чего кожица будет отделяться очень легко.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
3
Измельчите помидоры с солью в блендере, затем поместите туда же хлеб и подождите пять-десять минут, пока он не пропитается томатным соком и не станет мягким.
4
Добавить нарезанный чеснок (можно постепенно, чтобы пробовать степень остроты) и измельчить все вместе.
5
Продолжать взбивать, постепенно добавляя оливковое масло. В результате должно получиться однородное и нежное пюре.
6
Поставить в холодильник и подавать холодным. Для классической подачи следует посыпать сверху тертым яйцом, мелко нарезанным хамоном и добавить пару капель оливкового масла.

Совет по рецепту

Сальморехо - это не только освежающий суп, но и отличный соус к тортилье и мясным нарезкам. От гаспачо он отличается своей густотой (за счет большого количества хлеба) и строгой рецептурой, тогда как в гаспачо дозволительно добавлять перец, лук, огурец, в сальморехо это только помидоры и чеснок.