Автор рецептаМарина Шутихина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Телятина | 150 г |
| Свиное топленое сало | 50 г |
| Квашеная капуста | 120 г |
| Репчатый лук | ½ головок |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Корень сельдерея | 10 г |
| Капустный рассол | 4 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 1 чайная ложка |
| Мясной бульон | 2 стакана |
| Лавровый лист | 4 штуки |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Тмин | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Телятину промойте, нарежьте небольшими кусочками и отварите в бульоне до готовности. За 5–10 минут до готовности мяса поместите в кастрюлю лавровый лист и перец горошком и посолите при необходимости. Готовое мясо извлеките из кастрюли и отложите на время, бульон процедите, удалите лавровый лист и перец и залейте обратно в кастрюлю.
- 2
Капусту мелко порубите, поместите в отдельную кастрюлю, добавьте туда половину топленого сала (или растительное масло) и томите на слабом огне до мягкости. Затем влейте в ту же кастрюлю капустный рассол, выключите огонь и дайте постоять несколько минут.
- 3
В это время коренья промойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Растопите оставшуюся половину жира в сковороде и обжаривайте на нем коренья и лук до мягкости.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Муку разведите небольшим количеством горячего бульона из кастрюли с супом.
- 5
Поставьте кастрюлю с бульоном на средний огонь, поместите туда пассерованные овощи, капусту вместе с рассолом, отваренное мясо, мучную смесь, немного сахара и тмин по вкусу, после чего варите суп еще 10 минут.
