Автор рецептаЕлена Хохлова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мясо на кости | 1 кг |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Белокочанная капуста | 500 г |
| Сельдерей | 4 стебля |
| Картофель | 300 г |
| Подсолнечное масло | 6 столовых ложек |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Молотая корица | по вкусу |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Сушеный базилик | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить мясо: ополоснуть под проточной водой, дать воде стечь, обсушить чистым полотенцем.
- 2
Положить мясо в кастрюлю, залить его водой так, чтобы оно было покрыто, как минимум, на два см (от края кастрюли должно остаться см четыре). Очистить лук (так, чтобы не осталось повреждений) и морковь (отрезать небольшой кусок — 2–3 см), положить в кастрюлю с мясом и водой, закрыть кастрюлю крышкой.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, аккуратно снимая пену. После закипания убавить огонь до минимума, закрыть крышку и варить полтора часа, периодически снимая пену (2–3 раза).
- 4
Тем временем подготовить овощи: нарезать капусту, картофель, лук, сельдерей, натереть морковь.
- 5
В глубоком сотейнике разогреть подсолнечное масло, запустить лук и закрыть крышкой. Добавить свежемолотый черный перец и корицу, тщательно перемешать. Тут же положить морковь и сельдерей, перемешать с луком и специями. Закрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Периодически перемешивать. Пассеровать 5–7 минут.
Инструменты
Сотейник - 6
Вынуть мясо и овощи из бульона. Положить картофель, закрыть крышку, прибавить огонь и довести до кипения, посолить (1 столовая ложка без горки), закрыть крышку и убавить огонь до минимума. Варить 5 минут.
- 7
Положить капусту, закрыть крышку, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Варить 15 минут.
- 8
Положить пассерованный лук с морковью и сельдереем. Помешать, положить 2 средних лавровых листа, закрыть крышку и дать потомиться еще минут 5.
- 9
Добавить сушеный базилик и выключить. Дать потомиться 10–15 минут.
- 10
Подавать с майонезом или сметаной и свеженарезанной зеленью (петрушка, укроп).
