Автор рецептаЮлия Тимофеева
Шурпа – популярный заправочный суп у узбеков, таджиков и других народов на Ближнем Востоке. Обычно используется жирная баранина для шурпы, но можно приготовить вариант с говядиной. Овощи для шурпы всегда режутся крупно, а также используется большое количество трав. Идеально для приготовления шурпы в домашних условиях подходит казан, но можно приготовить и в кастрюле.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 700 г |
| Картофель | 400 г |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Помидоры | 3 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Зелень | 1 пучок |
| Вода | 2 л |
Инструкция приготовления
1Для приготовления шурпы из говядины подготовить ингредиенты. Говядину нарезать крупными кусками, варить 1,5-2 часа на среднем огне до мягкости.
Шпаргалка
Как подготовить говяжье филе
2Морковь почистить, нарезать крупным кубиком.
Инструменты
Нож шефский
3Картофель почистить, нарезать крупными дольками.
Инструменты
Нож картофельный
4Сладкий красный перец освободить от семян и нарезать.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
5На помидорах сделать крестообразный надрез, обдать кипятком и снять шкурку.
Инструменты
Сотейник
6Лук нарезать не слишком мелко.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
7Зелень промыть, измельчить.
8В кастрюлю добавить картофель и морковь, варить 15 минут. После этого добавить лук и сладкий перец, варить еще 10 минут.
9Добавить нарезанные крупно помидоры, соль и перец. Варить еще 5-7 минут, после чего снять с огня и дать настояться под крышкой 10-15 минут.
10Шурпа из говядины готова. Перед подачей посыпать зеленью.
