Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Чирэм» Ильгиз Шакиров.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мякоть баранины | 700 г |
| Лук | 2 штуки |
| Морковь | 2 штуки |
| Помидоры | 2 штуки |
| Картофель | 3 штуки |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Черный перец горошком | 7 штук |
| Сушеная кинза (кориандр) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо вымыть, обсушить, срезать все видимые жилки и остатки пленок, если они есть.
Инструменты
Нож керамический - 2
Нарезать кубиками в 3–4 см. Выложить в глубокий казан, объемом 4–5 литров.
Инструменты
Нож шефский - 3
Довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить до среднего и варить мясо 5 минут.
- 4
Воду из казана слить, мясо промыть. Казан вымыть, вернуть в него мясо и залить чистой водой. Добавить перец, лавровый лист, разрезанный пополам очищенный лук, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 2 часа.
- 5
Добавить крупно нарезанный картофель, морковь, убрать из казана лук. Варить еще минут 20, картофель должен быть почти готов.
- 6
Помидоры ошпарить, снять кожу, крупно нарезать. Перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой. Добавить в шурпу и варить еще 15 минут.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 7
Добавить кориандр, посолить и подавать.
