Автор рецептаЕда
Рецепт Феррана Адриа из книги «Шефы дома».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 800 г |
| Мякоть арбуза | 600 г |
| Молотый перец чили | по вкусу |
| TABASCO® | по вкусу |
| Молотый кайенский перец | по вкусу |
| Базилик | 15 г |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Помидоры черри | 6 штук |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Протереть нарезанные помидоры и 500 г мякоти арбуза через сито в миску. Приправить по вкусу солью и острым перцем, или кайенским перцем, или соусом табаско. Охладить суп.
Инструменты
Сито шинуа - 2
Для приготовления базиликового масла отделить большую часть листьев от стеблей (оставить несколько листиков для подачи) и положить в чашу блендера вместе с оливковым маслом и щепоткой соли. Измельчить до гладкости. Дать маслу настояться и процедить его через сито.
Инструменты
Блендер - 3
Бланшировать помидоры черри в кипящей воде несколько секунд. Достать из кипятка и переложить в миску с холодной водой. Как только помидоры немного остынут, снять с них кожицу.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Разлить суп в две тарелки. Гарнировать ломтиками арбуза, помидорами черри, базиликовым маслом и листиками базилика.
