Автор рецептаАлина
Мацони — очень популярный в Грузии и вообще на Кавказе густой кисломолочный продукт. По консистенции он похож на крем-карамель. До революции была даже одна грузинская фирма, которая поставляла мацони в Париж. Мацони делают из разных видов молока. Самое экзотическое мацони голубоватого цвета — из буйволиного молока. Мацони добавляют в тесто, супы, а чаще всего едят просто так. В Грузии мацони принято покупать у мацонщиков, которые продают его на улице в стеклянных банках. Чтобы понять, хорошо ли мацони, надо перевернуть банку вверх дном: если мацони не течет, значит — хорошее.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мацони | 1000 мл |
| Молоко | 1000 мл |
| Репчатый лук | 6 головок |
| Сливочное масло | по вкусу |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Кинза | по вкусу |
| Листья эстрагона | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
| Морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мелко режем лук и тушим его на сливочном масле в кастрюле минут пять — до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Смешиваем мацони с водой или молоком и хорошенько взбалтываем, чтобы разошлись комки.
- 3
Вливаем мацони в кастрюлю с луком, солим и на среднем огне доводим до кипения, постоянно помешивая. Убавляем огонь и продолжаем варить еще 5–10 минут.
- 4
Снимаем суп с огня, даем немного остыть и, постоянно помешивая, аккуратно вливаем в суп яичные желтки. Сверху кидаем зелень. Это очень простой и очень лечебный суп.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
