Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | ¼ стаканов |
| Лук-шалот | ½ штук |
| Мелко рубленный чеснок | 1 зубчик |
| Томатная паста | 5 столовых ложек |
| Водка | 2 столовые ложки |
| Сливки 30%-ные | 1 стакан |
| Сушеный красный перец | 1 чайная ложка |
| Крупная соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Паста фузилли | 450 г |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Тертый сыр пармезан | 30 г |
| Базилик | 17 г |
Инструкция приготовления
- 1
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Добавьте лук-шалот и чеснок. Обжаривайте, изредка помешивая, в течение 5 минут до мягкости.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Добавьте томатную пасту и обжаривайте, изредка помешивая, около 5 минут, пока паста не изменит цвет и не начнет карамелизоваться. Влейте водку и тушите смесь около 2 минут, постоянно помешивая, почти до полного выпаривания жидкости.
- 4
Добавьте сливки и красный перец, хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем, снимите с огня.
- 5
Сварите пасту в большой кастрюле в подсоленной воде, изредка помешивая, до состояния al dente. Откиньте на дуршлаг, оставьте 1 стакан воды, в которой варилась паста.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 6
Переложите пасту в сковороду с соусом, добавьте сливочное масло и ½ стакана воды, в которой варилась паста. Тушите на медленном огне, постоянно помешивая и при необходимости подливая воды, в которой варилась паста, до тех пор, пока масло не расплавится, а соус не загустеет (около 2 минут).
- 7
Приправьте солью и перцем, добавьте 30 г «Пармезана», перемешайте. Разложите пасту по тарелкам, украсьте базиликом и посыпьте «Пармезаном».
