Автор рецептаИван Соколов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста фузилли | 500 г |
| Белые грибы | 6 штук |
| Свежие лесные грибы | 100 г |
| Листья шалфея | 12 штук |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Лук-шалот | 4 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Белое сухое вино | 50 мл |
| Тертый сыр | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем листья шалфея. Когда они станут менять цвет, выньте их из масла и просушите на бумажном полотенце.
- 2
Добавьте на сковороду белые грибы (лисички и подосиновики и т.п.) и обжаривайте по принципу обжарки овощей в воке, то есть на сильном огне чтобы они были с корочкой, но не пригорели и постоянно помешивая.
Инструменты
Вок - 3
Уменьшите огонь и добавьте нарезанный перьями лук шалот и нарезанный дольками около 0.5 см сельдерей, обжаривайте 2- 3 минуты.
- 4
Добавьте вино и тушите еще 2-3 минуты на среднем огне.
- 5
Финальная консистенция соуса должна быть жидкой, но чтобы грибы в нем не плавали.
- 6
Отварите фузилли согласно инструкции на упаковке до состояния ал-денте (можно заменить на пенне) и отлейте за минуту до конца варки половник отвара.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 7
Перемешайте фузилли с грибным соусом, при необходимости добавляя по-немногу отвар, чтобы макароны не были слишком сухими.
- 8
Подавайте, посыпав сверху сыром (на фото появившийся недавно в магазинах кавказский сыр который чем то напоминает зрелую риккоту) и украсьте обжаренными листьями шалфея.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
