Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мидии | 1.3 кг |
| Лук-порей | 700 г |
| Авокадо | ½ штук |
| Помидоры черри | 115 г |
| Светлое пиво | 350 мл |
| Сливки | 200 мл |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Свежий тимьян | 4 стебля |
| Укроп | 30 г |
| Соль | щепотка |
| Молотый белый перец | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Белые и светло-зеленые части стеблей порея измельчить, а затем промыть холодной водой и обсушить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 2
В глубоком сотейнике разогреть масло и тушить лук на среднем огне, помешивая, пока он не станет мягким. Добавить тимьян и готовить, продолжая мешать, еще минуту.
Инструменты
Сотейник - 3
Влить пиво и полтора стакана воды, неплотно накрыть сотейник крышкой, увеличить огонь и довести до кипения. Добавить мидии и вернуть на место крышку. Когда суп еще раз закипит, закрыть сотейник крышкой и варить, периодически помешивая, еще четыре минуты.
- 4
Открывшиеся мидии переложить в большую миску и вынуть из них мясо. Мидии, которые так и не открылись по истечении восьми минут, выбросить.
Шпаргалка
Как приготовить мидии - 5
Через сито процедить бульон в двухлитровый сотейник. Добавить сливки, соль, белый перец и подогреть на среднем огне, не доводя до кипения, а затем всыпать мидии.
Инструменты
Сотейник - 6
Половинку авокадо очистить, нарезать мелкими кубиками. Помидоры черри разрезать пополам и смешать с измельченным укропом и авокадо. Разлить суп по тарелкам, в каждую порцию добавить авокадо с помидорами.
