Автор рецептаИван Соколов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Стручковый зеленый горошек | 700 г |
| Картофель | 2 штуки |
| Лук | 1 штука |
| Овощной бульон | 1 л |
| Свежая мята | 6 стеблей |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Сливки 10%-ные | 100 мл |
| Копченая грудинка | 4 куска |
| Крекеры | 4 штуки |
| Чиабатта | 150 г |
| Сыр фета | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Стебель сельдерея нарежьте кусками около 0,5 см; если стебель толстый, можно также предварительно разрезать его вдоль.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Лук мелко нарежьте.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Картофель очистите натрите на крупной терке.
- 4
Листья мяты снимите со стеблей, стебли выкиньте, отложите немного верхних небольших листьев для заправки.
- 5
В сотейник поместите лук и сельдерей и залейте водой так, чтобы овощи были покрыты.
- 6
Томите на медленном огне около 10 минут до мягкости.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 7
Овощной бульон (сваренный из овощей или из кубика) доведите до кипения на медленном огне.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 8
Возьмите лущенный свежих горох и тушеные овощи (в не сезон можно заменить на замороженный). Положите горох в бульон и варите около 1 минуты. Важно не переварить, чтобы горох не потерял цвет.
- 9
Добавьте сливки и варите еще 5 минут.
- 10
Снимите с огня, немного остудите и пробейте до состояния крем супа погружным блендером.
Инструменты
Блендер погружной - 11
Для заправки есть 3 варианта: 1 вариант — мелко нарубите листья мяты, тонко нарезанную грудинку (хамон или прошутто) подсушите в духовке на противне на бумаге для запекания около 10 минут при 180 градусах до состояния чипсов. Можно брать любое мясо с минимальным содержанием жира. Оно даст супу соленую нотку. После этого мелко растолките мясные чипсы. Несоленые крекеры (соли будет достаточно и в мясе) растолките в ступке на не крупные куски но не в крошку). Все это смешайте насыпьте в каждую тарелку перед подачей.
- 12
2 вариант — мясо также запеките в духовке, но не толките а в каждую тарелку положите кусок чипсов, вертикально и посыпьте не рубленными молодыми листьями мяты.
- 13
3 вариант — чиабатту нарвите руками на мелкие куски, сбрызните оливковым масло и обжарьте на сковороде гриль. Смешайте ее с оставшимися мятными листьями и мелко нарубленной фетой и аккуратно положите в суп перед подачей.
