Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Орегано | 3 штуки |
| Розмарин | 3 штуки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Оливковое масло | 0.3 стаканов |
| Лук | 1 головка |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Сушеный красный перец | ½ г |
| Соль | по вкусу |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Помидоры | 840 г |
| Сыр пармезан (корки) | 60 г |
| Белая фасоль | 450 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Картофель | 360 г |
| Тосканская капуста | ½ штук |
| Базилик | 70 г |
| Тертый сыр пармезан | 2 столовые ложки |
| Тертая лимонная цедра | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Свяжите орегано, розмарин и лавровый лист кулинарной нитью.
- 2
Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, лук-порей, морковь, сельдерей, чеснок и сухой красный перец; посолите. Обжаривайте 10-12 минут до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а морковь -мягкой. Добавьте томатную пасту и тушите, помешивая, около 3 минут до потемнения пасты.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
Добавьте помидоры, раскрывая их руками, затем пучок связанных трав, корки «Пармезана», если есть, и 6 стаканов воды или воды, в которой варилась фасоль, или смеси того и другого. Приправьте солью и перцем, и доведите до кипения.
- 4
Добавьте картофель, убавьте огонь и кипятите 20-25 минут до мягкости картофеля. Добавьте тосканскую капусту и фасоль; кипятите около 5 минут до мягкости капусты. Извлеките корки «Пармезана» и пучок трав.
- 5
Можно приготовить заранее: суп можно приготовить за 2 дня до употребления. Остудить, перелить в банку с плотной крышкой и хранить в холодильнике.
- 6
Измельчите в блендере чеснок и базилик. Переложите в небольшую миску и смешайте с маслом, «Пармезаном» и цедрой лимона; посолите. Подавайте суп, полив его соусом.
Инструменты
Блендер
