Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 150 г |
| Сахарная пудра | 20 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Миндаль | 20 г |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Абрикосы | 8 штук |
| Вода | 1 стакан |
| Сахар | 180 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Сахарная пудра с ванилью | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала нужно приготовить франжипан. Взбить 70 г сливочного масла с сахарной пудрой, постепенно вливая заранее взбитое яйцо. Всыпать жареный и грубо перемолотый миндаль, неполный стакан муки и как следует все перемешать, чтобы масса стала совершенно однородной. Дать постоять.
- 2
Вымыть абрикосы, выложить сушиться на бумажное полотенце.
Инструменты
Бумажные полотенца - 3
Для сахарного сиропа залить в сотейник воду с половиной стакана сахара. Поставить на огонь и довести до кипения, варить, помешивая, около 10 минут.
- 4
Разрезать абрикосы пополам, вынуть косточку. Положить половинки в сахарный сироп, уменьшить огонь до минимума и варить 5–10 минут. Остудить до комнатной температуры.
- 5
Для теста смешать 100 г муки с разрыхлителем, добавить 3 столовых ложки сахара и соль. Добавить натертое на крупной терке охлажденное сливочное масло и вымешать тесто руками. Разбить одно яйцо (а лучше ограничиться только желтком), перемешать и слепить из теста шар. Обернуть колобок пленкой и убрать в холодильник примерно на 30 минут.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 6
Тесто равномерно распределить по дну и бортикам формы. Вылить туда франжипан и разравнять шпателем или ножом с широким лезвием. Выложить остывшие в сиропе абрикосы (попками вниз) на франжипан и выпекать в прогретой до 180 °С духовке 45 минут, пока краешки абрикосов не позолотятся.
- 7
Готовый пирог оставить в форме — остывать. Подавать, посыпав сахарно-ванильной пудрой.
