Автор рецептаЕда
Очень светлый бисквит, мягкий, воздушный и потому ангельский. Готовится он только из белков, сахара и муки, отсюда и светлый цвет. Вот в чем фокус: в ангельском бисквите рыхлость достигается только с помощью воздуха в белке. Не игнорируйте винный камень — он поможет белку стабилизироваться, и бисквит не упадет. Обычно после приготовления с ангельским бисквитом больше ничего не делают, просто поливают его сахарной глазурью. Резать готовый пирог стоит аккуратно ножом с зубчиками: прямое лезвие кухонного ножа его сомнет.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный белок | 9 штук |
| Сахарная пудра | 190 г |
| Пшеничная мука | 130 г |
| Винный камень | 5 г |
| Ванильный экстракт | 1 чайная ложка |
| Соль | ¼ чайных ложек |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Белки комнатной температуры взбить с солью, ванильным экстрактом и винным камнем поместить в чашу миксера.
Инструменты
Миксер
3Все взбить до мягких пик.
4Постепенно добавить 130 г сахарной пудры и довести белки до твердых пик.
5Просеять муку вместе с оставшейся пудрой.
Инструменты
Сеялка для муки
6Постепенно добавить их к белкам и замесить однородное тесто.
7Аккуратно перелить тесто в форму для запекания.
8Пройтись по тесту ножом, чтобы избавиться от возможных воздушных карманов.
9Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему остыть в течение часа.
Инструменты
Термометр для духовки
10Затем подавать.
