Автор рецептаЕда
Рецепт из книги Доминика Анселя «Печь может каждый. Уникальный конструктор десертов от лучшего кондитера мира».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 220 г |
| Сахар | 300 г |
| Какао-порошок | 45 г |
| Разрыхлитель | 2 г |
| Сода | 3 г |
| Соль | 1 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Растительное масло | 180 мл |
| Цельное молоко | 225 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 175 градусов и подготовить форму.
- 2
Смазать сливочным маслом дно и бортики формы.
- 3
Всыпать внутрь немного муки и потрясти, чтобы поверхность была равномерно ею покрыта, затем стряхнуть ее излишки.
- 4
Смешать сухие ингредиенты: в большой миске соединить муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Перемешать.
- 5
Смешать влажные ингредиенты: в средней миске смешать венчиком яйца, растительное масло и молоко.
- 6
Сделать тесто: в три захода вмешать смесь влажных ингредиентов в смесь сухих, хорошо вымешивая лопаткой перед каждой следующей порцией. В итоге должно получиться бархатистое шоколадное тесто. (Если в нем видны комочки, разбить их венчиком и снова перемешать тесто.)
- 7
Испечь бисквит, наполнив тестом подготовленную форму до половины высоты.
- 8
Разровнять поверхность лопаткой.
- 9
Выпекать, пока тесто не схватится в середине формы, от 45 до 50 минут. Из-за темного цвета шоколадного теста сложно определить готовность визуально, кроме того, у разных духовок разные температуры, так что не стоит полагаться полностью на таймер.
- 10
Есть три способа проверить готовность бисквита. Встряхнуть форму: бисквит должен слегка подрагивать в центре, но не сильно. Если дрожь явная, тесто не пропеклось. Потрогать его: аккуратно прикоснуться к верхушке бисквита — готовое тесто должно слегка пружинить на ощупь. Проколоть его: проткнуть бисквит в центре деревянной шпажкой или ножом с узким лезвием. Если они выходят чистыми, бисквит готов.
- 11
Остудить и извлечь из формы: дать бисквиту остыть в форме в течение 15 минут; пока он еще теплый, положить сверху перевернутую большую тарелку, затем перевернуть форму с тарелкой вместе — бисквит должен легко отделиться от формы и оказаться на тарелке.
