Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Растворимый эспрессо | 3 ½ столовые ложки |
| Кипяток | 85 мл |
| Очищенные грецкие орехи | 100 г |
| Мука с разрыхлителем | 175 г |
| Разрыхлитель | 1 ½ чайных ложек |
| Сливочное масло | 175 г |
| Тростниковый сахар | 185 г |
| Куриное яйцо (крупное) | 3 штуки |
| Сахар демерара | 50 г |
| Сыр маскарпоне | 250 г |
| Творожный сыр | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 170 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Выложите орехи на противень и отправьте в духовку на 7–8 минут до золотистого цвета (постоянно следя за ними. Переложите на доску, отложите 10 половинок, остальные мелко порубите.
- 3
В большую миску просейте муку и разрыхлитель, держа сито как можно выше, чтобы насытить муку кислородом. Добавьте размягченное сливочное масло, 175 грамм сахара и яйца. Перемешайте миксером до однородности. В небольшой миске смешайте 1,5 столовые ложки кофе и 2 столовые ложки кипятка. В тесто добавьте кофе и измельченные орехи. Хорошо перемешайте деревянной ложкой. Тесто должно получиться мягкое и легко стекать с ложки. Если это не так, добавьте немного воды. Разложите по 2 круглым формам (20 см в диаметре) и отправьте в центр духовки на 30 минут.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 4
Тем временем, для сиропа в небольшой миске смешайте 1 столовую ложку кофе и сахар демерара. Добавьте оставшийся кипяток (55 мл), хорошо перемешайте минуту, чтобы все растворилось.
- 5
Для крема в миске взбейте оставшуюся ложку кофе, ложку сахара, маскарпоне и творожный сыр. Закройте пленкой и охладите.
- 6
Достаньте коржи из духовки и, не вынимая из формы, проколите шпажкой. Сбрызните сиропом и оставьте пропитываться и остывать.
- 7
Остывшие коржи аккуратно достаньте из форм. Один положите на блюдо, смажьте половиной крема, сверху выложите второй корж. Смажьте верх оставшимся кремом. Украсьте по кругу оставленными половинками орехов.
Инструменты
Силиконовые лопатки
