Автор рецептаИван Соколов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мука из киноа | 1 стакан |
| Овсяные хлопья без глютена | ½ стаканов |
| Лесные орехи | 90 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Оливковое масло | 0.3 стаканов |
| Вода | 2 столовые ложки |
| Лосось холодного копчения | 200 г |
| Капуста брокколи | 200 г |
| Зеленый лук | 3 стебля |
| Мускатный орех | 1 чайная ложка |
| Сушеный эстрагон | 1 чайная ложка |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сметана 20%-ная | 300 г |
| Сыр чеддер | 100 г |
| Тертый сыр пармезан | 4 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Измельчите любым доступным способом лесные орехи. Должно получиться до состояния крупы но не муки.
- 2
C помощью миксерам или комбайна смешайте муку из киноа, хлопья, соль, молотые орехи и оливковое масло.
Инструменты
Миксер - 3
Вымесите в тесто-крошку добавляя воду при необходимости
- 4
Разогрейте духовку до 180С
Инструменты
Термометр для духовки - 5
В форму для киша (20-26 см примерно) руками аккуратно заполните тестом-крошкой старясь делать это равномерно
- 6
Так чтобы толщина была примерно одинаковая
- 7
Выпекаете основу 10-12 минут
- 8
Тем временем сделайте жидкую заливку для киша
- 9
Взбейте 3 яйца в пену и добавьте 250-300 мл сметаны жирностью 20% (она больше весго похожа на французский крем-фреш) добавьте мускатный орех, соль и сухой тархун. Посолите поперчите и хорошо перемешайте (можно также добавить любыесухие специи на Ваш вкус: орегано, мяту, тимьян и т.п.)
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 10
Брокколи бланшируйте в кипятке 2-3 минуты после чего откиньте в миску с холодной водой и кубиками льда чтобы брокколи не потерял цвет
- 11
На основу для киша выложите кусками копченную красную рыбу, брокколи и нарезанный перьями зеленый лук. Посыпьте тёртым твердым сыром (лучше всего чеддером) Залейте жидкой заливкой и сверху посыпьте немного тертого пармезана. Смесь поднимется поэтому заливайте ее чуть ниже края теста
- 12
Поставьте в разогретую до 200 С духовку и сразу снизьте температуру до 150 С.
Инструменты
Термометр для духовки - 13
Выпекайте киш примерно 30 минут проверяя готовность с помощью зубочистки
- 14
Подавайте охладив до комнатной температуры или даже дайте постоять ночь в холодильнике. Киш от этого ничего не теряет по вкусовым характеристикам
