Автор рецептаКулинарнадомник
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сахар | 200 г |
| Ванилин | 10 г |
| Вода | 100 мл |
| Ром | 60 мл |
| Гранатовый сироп | 50 г |
| Лимонный йогурт | 400 мл |
| Желатин | 10 г |
| Ягодное желе | 30 г |
| Глазурь зеркальная Irca | 250 г |
| Апельсины | 4 штуки |
| Красные апельсины | 2 штуки |
| Клубника | 50 г |
| Голубика | 30 г |
| Красная смородина | 50 г |
| Мята | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Нагреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Белки отделить от желтков, взбить с 100 граммами сахара в крепкую пену. Затем по одному ввести желтки. Добавить ванилин.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Постепенно добавить муку, вымесить тесто движениями снизу вверх.
- 4
Форму с бортами смазать маслом (или использовать кондитерское кольцо), вылить в форму тесто и поставить его в духовку на 20–30 минут. Проверить готовность лучинкой.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 5
Остудить бисквит в форме, затем вынуть его из нее и срезать верх.
Инструменты
Нож шефский - 6
Приготовить пропитку. Для этого 100 грамм сахара всыпать в кипящую воду, помешивать до полного растворения. Остудить до комнатной температуры, влить коньяк и гранатовый сироп. Хорошо перемешать.
- 7
Хорошо пропитать бисквит сиропом и убрать его в холодильник часа на два, накрыть пленкой.
- 8
Достать бисквит из холодильника, положить его на подложку. Кондитерское кольцо установить на диаметр больше (примерно на 0,5 см), чем бисквит. Проложить внутри по кольцу бордюрную ленту.
- 9
Нагреть три столовые ложки воды до 60 градусов, всыпать быстрорастворимый желатин, хорошо перемешать.
- 10
Переложить йогурт в миску, добавить растворенный желатин, хорошо перемешать.
- 11
Залить бисквит йогуртовой смесью, дать ей схватиться при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник до полного застывания. Если йогурт чуть выльется из-под кольца, ничего страшного.
- 12
Приготовить раствор для желе по инструкции на упаковке. Остудить его до комнатной температуры.
- 13
Достать готовую основу для торта. Теперь кондитерское кольцо можно снять, оставив только бордюрную ленту.
- 14
Апельсины надо почистить и разделить на дольки. Остальные ягоды помыть и дать им высохнуть.
- 15
Налить чуть-чуть желейной смеси на основу, выложить апельсины, затем красиво расположить ягоды и листики мяты. Убрать торт в холодильник, дать желе схватиться.
- 16
Достать торт из холодильника, залить оставшейся смесью для желе, убрать обратно в холодильник и дать полностью застыть.
- 17
Зеркальную глазурь нагреть до 35 градусов и хорошо перемешать.
- 18
Достать торт и распределить глазурь по всем фруктам и ягодам, используя не очень широкую кисточку.
- 19
Убрать снова торт в холод часа на три, а лучше на ночь.
- 20
Перед подачей аккуратно снять бордюрную ленту, если йогурт будет приставать к ней, использовать столовый нож.
