Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Еще один рецепт шефа ресторана «Шоша» Сергея Уварова. Тонкие блинчики прослоены сливочным кремом с ликером и проложены дольками апельсина, а сверху пирог щедро покрыт абрикосовой глазурью. Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 90 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сахар | 50 г |
| Соль | 5 г |
| Молоко | 110 мл |
| Сливки 33%-ные | 320 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Пиво | 35 мл |
| Сахарная пудра | 60 г |
| Цедра апельсина | 15 г |
| Ликер Baileys | 30 мл |
| Растительные сливки | 80 мл |
| Абрикосовый джем | 100 г |
| Вода | 50 мл |
| Апельсины | 550 г |
| Клубника | 200 г |
| Мята | 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления блинчиков яйца, сахар и соль размешать, добавить половину молока и сливки, всыпать муку и взбить до получения однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко и растопленное сливочное масло. В конце в тесто добавить пиво. Оставить при комнатной температуре на 20–30 минут. Выпечь очень тоненькие блинчики на сковороде с антипригарным покрытием.
Шпаргалка
Как приготовить блины - 2
Для крема охлажденные сливки смешать с сахарной пудрой и взбить до устойчивых пиков. Добавить цедру апельсина, ликер бейлис, взбитые растительные сливки, аккуратно перемешать и охладить.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 3
Для приготовления абрикосовой глазури джем смешать с водой, довести до кипения, проварить на слабом огне в течение 5–10 минут, периодически помешивая. Протереть через сито до однородной массы и остудить.
Инструменты
Сито шинуа - 4
Апельсины очистить от кожуры и разделить на дольки, разобрать на сегменты, полностью очистив от перегородок.
- 5
Собрать пирог: блинчик равномерно смазать кремом, на крем уложить сегменты апельсина, затем опять блинчик, крем и сегменты апельсина и т.д. Верхний блинчик равномерно смазать абрикосовой глазурью.
- 6
Подавать, украсив клубникой и листиками мяты.
