Энергетическая ценность на порцию

Калорийность645.5 ккал

Белки41.4 г

Жиры36.1 г

Углеводы38.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Молоко	1 л
Куриное яйцо	2 штуки
Пшеничная мука	400 г
Растительное масло	120 мл
Сода	на кончике ножа
Бычий хвост	2 кг
Лавровый лист	2 штуки
Репчатый лук	600 г
Душистый перец горошком	5 штук
Красное сухое вино	150 мл
Сахар	1 столовая ложка
Красный сладкий перец	3 штуки
Топленое масло	40 г
Паприка	по вкусу
Соль	по вкусу
Свиное сало	1 кусок

Этот рецепт в статьях

Три начинки для блинов на Масленицу от шеф-повара

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Подготовить все ингредиенты.
2
В огнеупорную форму положить бычьи хвосты, нарезанный четвертинками желтый лук, добавить лавровый лист, душистый перец, полить растительным маслом, накрыть форму фольгой. Отправить в духовку, разогретую до 120 градусов, на 5–6 часов.
Инструменты
Термометр для духовки
3
В чашу миксера влить молоко, добавить яйца, 0,5 чайной ложки соли, сахар, соду, 50 мл растительного масла и муку. Перемешать до однородной консистенции. Убрать в холодильник на 1 час.
Инструменты
Миксер
4
Красный лук нарезать соломкой.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5
В сковороде разогреть растительное масло и начать обжаривать лук на среднем огне, постоянно помешивая, до прозрачности.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
6
Добавить к луку сахар и вино, продолжить тушить, постоянно помешивая, до коричневого цвета. Не дать луку поджариваться, если необходимо, подливать понемногу воды. Это займет около 1 часа.
7
Готовые хвосты достать из духовки и дать им немного остыть. Затем отделить мясо от костей и разобрать на волокна либо порубить ножом.
Инструменты
Нож шефский
8
Увеличить температуру в духовке до 220 градусов и отправить туда перцы на 20 минут. В середине приготовления перевернуть перцы.
9
Обгоревшие перцы переложить в миску и накрыть пленкой. Оставить на 10 минут. Снять с перцев кожуру и удалить семена. Нарезать мякоть кубиком.
10
Смешать мясо, лук, перец, добавить паприку, посолить и поперчить по вкусу.
11
Разогреть блинную сковороду и смазать ее кусочком сала.
Инструменты
Блинница
12
Налить блинного теста, жарить 1–2 минуты, затем перевернуть и жарить еще около 30 секунд. Таким образом пожарить все блины.
13
В готовые блины завернуть мясную начинку в конвертик или на манер бретонской галеты.
14
Обжарить блины на топленом масле.
15
Подавать горячими.