Автор рецептаЕда
Соединять страчателлу со шпинатом — не наша, а итальянская привычка. Каждый год в Италии готовят пасхальный пирог «Паскуалина» именно с такой эффектной начинкой . Но если хочется чего-то оригинального, то можно испечь блины по-итальянски и в один из дней Масленицы. Подавать их логичнее не с привычной сметаной — сливочного вкуса в страчателле и так предостаточно — а с каким-нибудь пряным и ярким итальянским соусом: песто или болоньезе.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 500 мл |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сахар | 30 г |
| Соль | ¼ чайных ложек |
| Сода | ¼ чайных ложек |
| Пшеничная мука | 210 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Шпинат | 300 г |
| Сыр страчателла | 130 г |
| Помидоры черри | 500 г |
| Базилик | 30 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Бальзамический соус | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты. Молоко подогреть до 40 градусов.
Инструменты
Сотейник
2Венчиком перемешать 3 яйца с сахаром и солью до растворения сахара.
3Влить 100 мл молока и перемешать.
4Просеять всю муку, добавить соду и тщательно перемешать венчиком до однородного густого тягучего теста.
Инструменты
Сеялка для муки
5В несколько приемов вмешать в тесто оставшееся молоко.
6Добавить растительное масло и снова перемешать. Оставить готовое тесто на 15–20 минут.
7В кипящей воде бланшировать помидоры черри в течение 30 секунд.
8Затем переложить их в ледяную воду. Снять с помидоров кожицу и просушить их на сите.
9В большой сковороде на небольшом огне подогреть сливочное масло, бросить шпинат и потушить его в течение 1–2 минут или пока он не подвянет.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
10Смешать шпинат с помидорами, добавить мелконарезанный базилик, посолить и поперчить по вкусу. Если шпинат и помидоры выделили много сока, слить его.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
11Хорошо разогреть блинную сковороду, смазать растительным маслом и вылить на нее немного теста, распределив его по дну. Жарить 15–20 секунд.
Инструменты
Блинница
12Когда блин подрумянится по краешкам, перевернуть и жарить еще около 10 секунд. Таким образом пожарить все блины.
13На блинчики выложить начинку со шпинатом и страчателлу и завернуть.
14Подавать, украсив листочками базилика и бальзамическим соусом.
