Автор рецептаИраида Корягина
История рецепта
Один из самых популярных десертов на Западе – брауни. Это все равно, что у нас чизкейк: обязательно есть в меню всех кафе! По сути брауни – это разновидность шоколадного кекса с орехами. Но брауни не настолько легок, как классический шоколадный пирог и – уж тем более – как традиционный бисквит. Скорее, он напоминает плотное печенье с насыщенным вкусом, которое - стоит его подогреть - становится особенно мягким и ароматным. И именно в таком – теплом – виде, с шариком мороженого и подают брауни. И именно контраст горячего и холодного является секретом успеха этого незамысловатого десерта. Разновидность брауни, которую делают из белого шоколада, называется блонди. Светлый собрат брауни чуть менее популярен, но дает, на мой взгляд, большой простор для фантазии. В свое время мне особенно приглянулся рецепт блонди с медом и орехами макадамия. Ванильное мороженое мне показалось слишком скучным, банальным сопровождением столь изощренной выпечки, поэтому я остановила свой выбор на шарике восхитительного клубничного мороженого. Дополненный клубничным кули, свежими ягодами клубники и легким шоколадным декором, этот квадратик медово-орехового чуда превратился в очень изысканный десерт. Угощайтесь!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мед | 4 столовые ложки |
| Белый шоколад | 180 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Пшеничная мука | 120 г |
| Сахар | 1 стакан |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Яичный желток | 5 штук |
| Молоко | 250 мл |
| Сливки | 250 мл |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Лимонный сок | 1 ½ столовых ложек |
| Яичный белок | 50 г |
| Сахарная пудра | 80 столовых ложек |
| Цедра апельсина | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Для блонди разогрейте духовку до 180 градусов. На водяной бане растопите белый шоколад, добавьте мед и 150 г сливочногое масло, нарезанного маленькими кусочками. Взбейте венчиком до однородности, добавьте яйца, взбейте еще раз. Смешайте 0,5 стакана просеянной муки и половину сахара с шоколадной массой. Выложите тесто в смазанную маслом квадратную форму со стороной 20х20 см, выпекайте 30 минут. Остудите, нарежьте квадратиками.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Для клубничного мороженого нарежьте 250 г ягоды клубники на четвертинки, положите в чашу блендера и присыпьте 1 столовой ложкой сахара. Оставьте на некоторое время. Соедините в сотейнике сливки и молоко, добавьте семена и сам стручок ванили, прогрейте. В миске разотрите желтки с оставшимся сахаром, тонкой струйкой влейте горячие молоко и сливки. Перелейте смесь в чистый сотейник и верните на огонь. Готовьте, помешивая, до загустения. Остудите получившийся крем. Пюрируйте клубнику с 1 чайной ложкой лимонного сока. Добавьте в охлажденный крем. Перелейте в мороженицу.
Инструменты
Ложка для мороженого - 3
Для клубничного кули отложите несколько ягод для украшения, остальные пюрируйте вместе с 2 столовыми ложками сахарной пудры и лимонным соком. Протрите соус через сито.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 4
Для апельсиновых тюилей разотрите белки с оставшимися мукой, сахарной пудрой и растопленным сливочным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Получившуюся пасту нанесите тонким слоем на силиконовый коврик, формируя диски. Посыпьте их цедрой и поставьте в духовку на 8–10 минут. Горячие тюили накрутите на скалку. Дайте полностью остыть.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Для сервировки положите на тарелку блонди, сверху — шарик клубничного мороженого. Украсьте шоколадом и апельсиновыми тюилями. Подавайте с клубничным кули и свежими ягодами.
