Автор рецептаТатьяна Найт (каменцева)
История рецепта
Первый раз я попробовала брауни более 17 лет назад и сразу же влюбилась в этот десерт.
Брауни кардинально отличается от шоколадных кексов своей насыщенной, влажной серединой.
Если Вы желаете более насыщенного шоколадного вкуса (читай, более калорийного), можно добавить крупные чипсы из темного шоколада непосредственно в тесто перед выпечкой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Сахар | ¾ стаканов |
| Тростниковый сахар | 1 стакан |
| Кленовый сироп | 3 столовые ложки |
| Сливочное масло | 225 г |
| Какао-порошок | 1 ¼ стаканов |
| Ванильный экстракт | 3 чайные ложки |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Пшеничная мука | ½ стаканов |
| Сыр маскарпоне | 200 г |
| Шоколадные чипсы (мини) | 6 штук |
| Сахарная пудра | ½ стаканов |
| Грецкие орехи | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 175 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой (использовать дополнительно муку и сливочное масло помимо указанного в рецепте количества). Я использовала 26 см круглую форму. Можно использовать квадратную, потому что традиционно брауни сервируют в виде квадратных кусков.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 3
Миксером взбить в высокой миске 4 крупных куриных яйца до светло-желтой пены. Если яйца средние или маленькие, используйте 5 штук.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Постепенно ввести белый и тростниковый сахар, соль и кленовый сироп, постоянно взбивая миксером. Если у вас отсутствует кленовый сироп, его можно заменить сиропом агавы или вообще можно опустить. В этом случае использовать 1 стакан белого сахара песка + 1 стакан тростникового коричневого сахара.
Инструменты
Миксер - 5
Миксер убрать. Добавить какао-порошок, тщательно перемешав лопаткой. Добавить муку и растопленное, но не горячее сливочное масло. Далее добавить 2 чайных ложки ванильного экстракта. Хорошо перемешать, но не взбивать.
- 6
Грецкие орехи крупно порубить. Добавить в тесто.
- 7
Тесто вылить в форму. Поставить в духовку на 45–50 минут. По истечении времени, духовку отключить и дать остыть 5 минут. Затем достать брауни из духовки и дать полностью охладиться. Не смотря на искушение, не разрезать брауни до полного охлаждения.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
В это время смешать маскарпоне с сахарной пудрой и 1 чайной ложой ванильного экстракта.
- 9
Смазать сырным кремом верх остывшего брауни, украсив шоколадными чипсами.
