Автор рецептаНаташа Янкова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Темный шоколад | 200 г |
| Сливочное масло | 250 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сахар | 430 г |
| Пшеничная мука | 110 г |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Сливки 30%-ные | 300 мл |
| Печенье | 100 г |
| Вода | 75 мл |
Инструкция приготовления
- 1
В сотейник с толстым дном насыпать 300 г сахара и воду, поставить на небольшой огонь и варить, пока сахар не начнет становиться светло-коричневого цвета. Пока вода не закипела, можно размешивать венчиком, потом — мешать нельзя ничем, только протирать стенки влажной кистью там, где образуются кристаллы сахара.
Инструменты
Сотейник - 2
Как только смесь начала приобретать цвет, убрать с огня, и как только масса перестанет пузыриться, добавить 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками. Перемешать и вернуть на слабый огонь.
- 3
Вскипятить сливки и в 2–3 приема влить в карамель. Осторожно, смесь сильно пенится. Добавить соль.
- 4
Готовую карамель перелить в чистую емкость, накрыть пленкой и остудить. Соленая карамель готова.
- 5
Для брауни растопить шоколад и 200 г сливочного масла на водяной бане. Не перегреть!
- 6
Отдельно взбить 3 яйца и 130 грамм сахара. Добавить остывшую шоколадную смесь, размешать. Всыпать муку и аккуратно перемешать. Смесь для брауни готова.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 7
Наломать печенье. Нужно брать твердое печенье типа «шортбред». Можно взять батончик Твикс.
- 8
Форму для брауни смазать сливочным маслом, вылить в нее шоколадное тесто, выложить сверху и утопить кусочки печенья. Сверху ложкой выложить карамель и сделать разводы. Карамели не жалейте, но вся вам не понадобится.
- 9
Выпекать при 180 градусов 25-35 минут (в зависимости от формы и духовки) до состояния, когда смесь схватилась. Не пересушить.
Инструменты
Термометр для духовки
