Автор рецептаЕда
Пышные булочки с маком — идеальный рецепт родом из детства. А еще это редкая выпечка, с рецептом которой лучше не экспериментировать и готовить как есть. Мак — слишком яркий ингредиент и мало с кем дружит. Правда, тут еще используется ванильный экстракт, но он нужен скорее тесту, чтобы усилить его хлебный теплый аромат. Мак спокойно терпит соседство с душистой ванилью, чего не скажешь о других специях.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 500 мл |
| Сахар | 350 г |
| Пшеничная мука | 700 г |
| Свежие дрожжи | 50 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сливочное масло | 200 г |
| Соль | щепотка |
| Мак | 250 г |
| Ванильный экстракт | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
1Для опары смешать 250 мл теплого молока, 50 грамм сахара, дрожжи и 150 грамм муки до однородной массы. Накрыть пленкой и оставить на 20 минут.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
2Растопить 100 грамм сливочного масла.
32 яйца взбить в пышную пену.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
4Добавить к яйцам щепотку соли и, продолжая взбивать, постепенно добавить 150 грамм сахара. Взбивать, пока сахар полностью не растворится.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
5Постепенно добавить к яйцам растопленное масло, взбивая на небольшой скорости, чтобы пена не опала.
Инструменты
Миксер
6Добавить к яичной массе ванильный экстракт, опару и муку, замесить тесто насадкой крюк. Тесто должно собраться в один комок и не липнуть к рукам. Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 1,5 часа. Оно должно увеличиться вдвое.
7Через полтора часа обмять тесто и отправить в расстойку еще на 20–30 минут.
8Для начинки поместить маковые семена в сотейник, залить их молоком, перемешать и поставить на огонь. Варить на небольшом огне 15 минут.
Инструменты
Сотейник
9Откинуть мак на сито и дать стечь всей жидкости в течение 10 минут.
10Переложить мак в чистую миску, добавить 150 грамм сахара и размолоть ступкой или погружным блендером.
Инструменты
Пестик и ступка
11Готовое тесто еще раз обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5–7 мм.
Инструменты
Скалка
12Равномерно смазать тесто размягченным сливочным маслом, затем маковой пастой.
Инструменты
Силиконовая кисть
13Закрутить тесто в рулет и нарезать его на булочки шириной 5 см. Переложить их на противень с пергаментом.
Инструменты
Нож шефский
14Взбить яйцо с ложкой воды и смазать этой смесью булочки. Отправить их в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
