Автор рецептаЯна
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | ¼ стаканов |
| Молоко | 1 стакан |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Ванилин | 1 чайная ложка |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Сахар | ½ стаканов |
| Тростниковый сахар | 1 стакан |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Аскорбиновая кислота порошком | 1 столовая ложка |
| Молотая корица | 30 г |
| Маргарин | 120 г |
| Сливочное масло | 120 г |
| Пшеничная мука | 4 ½ стаканов |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста слегка растопить масло, добавить воду и молоко (24–30 градусов). Добавить остальные ингредиенты по рецепту и далее готовить, как обычное дрожжевое тесто: сделать опару (если дрожжи «мокрые»), замесить, поставить в тепло под пленкой, чтобы подошло вдвое.
- 2
Для начинки достать масло из холодильника, когда ХП уже включена. Смешать сахар с корицей.
- 3
Готовое тесто раскатать на хорошо подпыленном мукой столе 40х60 см толщиной 4–5 мм (у меня 20х30 и толщина чуть поменьше). Отметить линию 2–4 см от длинного ближнего края (для склейки). Размазать маргарин, не заходя за отмеченную линию. Равномерно посыпать сахарно-коричной смесью, слегка «утопить» ладонью сахар. Скрутить (плотно, подтягивая тесто) рулет, прищипнуть шов, положить швом вниз на стол. Ровно подрезать рулет с одной стороны, отметить места разрезания шириной около 4–4,5 см и разрезать ОСТРЫМ ножом на «бревнышки» примерно по 5–6 см. Форму застелить пергаментом и выложить «улитки» с интервалом 2–3 см от бортиков и одна от другой. Прикрыть полотенцем или пленкой и дать подойти в тепле до роста вдвое (около 1 часа). После расстойки булочки должны почти касаться друг друга и краев формы. Выпекать 15 минут при 155 градусах с обдувом или 20 минут 170 градусах без обдува до небольшого подрумянивания.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Когда булочки приготовятся, поливать их шоколадной глазурью: какао-порошок — 3 столовые ложки, сахар — 3 столовые ложки, сметана — 2 столовые ложки, масло сливочное — 50 грамм. Смешать сахар, какао и сметану, перемешать. Поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Затем добавить масло и варить до растворения масла, снять с огня, охладить до комнатной температуры и намазать на изделие.
