Автор рецептаАнна Харченко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | ½ чайных ложек |
| Водка | 1 столовая ложка |
| Пшеничная мука | 2 ½ стакана |
| Мясной фарш | 350 г |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | 1 чайная ложка |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Вода | 50 мл |
| Растительное масло | 200 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Муку просеять в миску, посыпать сверху солью и сахаром, сделать углубление, влить водку и воду, размешать сначала вилкой, затем переложить тесто на стол, вымешивать минут 5, по необходимости добавляя муки, пока тесто не станет очень эластичное. Тесто накрыть миской, дать постоять 5 минут, затем раскатать пласт, можно не стараться слишком тонко, затем сложить его конвертиком, чтобы получилось несколько слоев, сформовать шар, посыпать его мукой, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30–40 минут.
- 2
В фарш добавить соль, специи, порциями добавлять воду и перемешивать, пока мясо не насытится влагой, не станет сочным, много сильно лить не нужно, затем готовую начинку тоже поставить в холодильник на несколько минут.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 3
Тесто достать из холодильника, еще раз вымешать, затем поделить на кусочки весом по 45 граммов.
- 4
Разогреть масло в глубокой кастрюле или в воке. Кусочек теста немного помесить, сформовать шарик, придавить ладонью, затем раскатать тонкий круг, размером с блюдечко, на одну половину распределить фарш.
Инструменты
Вок - 5
Накрыть второй половиной, придавить ладонью, чтобы вышел воздух, края придавить, затем обрезать резачком с колесиком, если такого нет, то можно придавить края вилкой. Готовый чебурек должен быть не больше ладони размером.
- 6
Опустить чебурек в кипящее масло (чтобы определить нормально ли разогрелось масло, можно опустить в него кусочек теста, если оно начнет обжариваться равномерно, значит температура уже хорошая), огонь должен быть чуть ниже среднего, иначе чебурек сразу подгорит а внутри останется сырой. Переворачивать осторожно двумя широкими лопатками.
- 7
Готовые чебуреки складывать на салфетку стоя, швами вверх.
