Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги Татьяны Андреевой «Мистер Вечный Канун».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Черника | 600 г |
| Сахар | 175 г |
| Панировочные сухари | 100 г |
| Крахмал | 1 столовая ложка |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Соль | щепотка |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать муку с 75 граммами сахара и солью, добавить нарезанное кубиками сливочное масло. При помощи вилки втереть его в мучную смесь до получения крошек величиной с хлебные. Добавить яйца и быстро замесить тесто до момента, когда оно начнет собираться в комок. После этого скатать из него шар, расплющить в лепешку, поместить в пакет или обернуть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 2 часа.
Инструменты
Нож шефский - 2
Смазать маслом форму для пирога диаметром 22 см и высотой 4 см (можно выше).
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 3
Разогреть духовку до 180 градусов.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 4
Охлажденное тесто разделить на две неравные части: примерно 2/3 и 1/3.
- 5
Большую часть слегка размять, чтобы тесто стало послушнее, и раскатать в круглый пласт толщиной около 3 мм. Пласт теста должен получиться такого размера, чтобы хватило на дно и стенки формы. Выстелить форму этим тестом.
Инструменты
Скалка - 6
Смешать сахар с сухарями. Примерно четверть этой смеси высыпать на дно формы с тестом ровным слоем. Чернику смешать с крахмалом. Заполнить пирог ягодами, присыпая оставшейся сахарно-сухарной смесью.
- 7
Вторым куском теста украсить пирог. Это может быть сеточка из полосок или цельная крышка, но во втором случае обязательно оставить отверстие для выхода пара диаметром примерно 2 см.
- 8
Слегка смочить поверхность пирога водой. При желании украсить фигурками из излишков теста. Посыпать всю поверхность тонким слоем сахарного песка.
- 9
Выпекать до приятного золотисто-коричневого цвета. С замороженными ягодами на это потребуется около 1 часа, пирогу со свежими ягодами — чуть меньше, примерно 45–50 минут.
- 10
Пирог с черникой полностью охладить перед подачей.
