Автор рецептаCoolinar
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочный сыр | 750 г |
| Сахар | 300 г |
| Крахмал | 2 столовые ложки |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Лимонная цедра | 1 штука |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Сметана | 100 г |
| Песочное печенье | 2 штуки |
| Вишневый сок | 200 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Замороженные ягоды | 300 г |
Инструкция приготовления
- 1
Оставить ягоды размораживаться при комнатной температуре на 2 часа (ягоды лучше положить в миску, чтобы потом удобно было перелить из нее сок в сотейник).
Инструменты
Сотейник - 2
Готовим песочную основу под чизкейк: песочное печенье растолочь в мелкую крошку — муку. Перемешать с растопленным сливочным маслом до состояния мокрого песка. Переложить смесь в форму для выпечки и распределить ее по дну формы, пристукивая ее дном стакана.
- 3
Творожный сыр перемешать до однородного состояния. Добавить сахар, крахмал, лимонную цедру и соль. Перемешать до однородности. Перемешивать осторожно, не взбивать. Добавить яйца и желтки и сново перемешать. Затем добавить сметану, лимонную цедру и лимонный сок. Тщательно перемешать. Перелить смесь в форму.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 4
Поставить форму в духовку. Первые 10 минут выпекать при 200 градусах, потом уменьшить температуру до 105 градусов и выпекать в течение часа.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Теперь готовим ягодный топпинг: развести 1 столовую ложку крахмала в небольшом количестве воды, сок от размороженных ягод перелить в сотейник (с помощью сита), ягоды отставить. Поставить сотейник на огонь. Добавить вишневый сок, полстакана воды и разведенный крахмал. Перемешать и довести до кипения. Чем гуще станет жидкость, тем надежнее она замерзнет на поверхности чизкейка и не расползется, когда вы уберете края формы. Дать покипеть 2 минуты и снять с огня. Добавить ягоды и перемешать.
- 6
Залить чизкейк топпингом и поставить в холодильник на ночь.
