Автор рецептаЕда
Простейший рецепт, о котором все вспоминают зимой — когда скоро Новый год и хочется ярких десертов и когда в магазинах полным-полно апельсинов с толстой кожурой. Поскольку цукаты — это апельсиновая кожица, пропитанная сахарным сиропом, то к выбору сырья придется подойти основательно. Чем толще кожица, тем толще цукат. Наш рецепт — базовый, но к нему запросто можно добавить какой-нибудь зимний ароматизатор вроде палочки корицы, гвоздики или бадьяна. Все это надо погрузить в сироп, и довольно скоро специи отдадут ему часть своего аромата.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Апельсины | 3 штуки |
| Сахар | 300 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
2Апельсины помыть, срезать с них попки ножом, затем аккуратно надрезать кожуру с четырех сторон и снять ее с апельсинов руками.
3Кожуру нарезать полосками толщиной около 5 мм.
Инструменты
Нож шефский
4Переложить кожуру в сотейник, залить водой так, чтобы она их покрывала полностью, довести до кипения, затем слить воду. Снова залить водой, довести до кипения и слить. Повторить процедуру еще раз.
Инструменты
Сотейник
5Вернуть кожуру в сотейник, залить 500 мл воды, добавить 200 грамм сахара.
6Довести до кипения и варить на слабом огне 30–35 минут. Кожура должна стать слегка прозрачной, а сироп — увариться.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
7Снять сотейник с огня и оставить корки пропитываться сиропом на 5 минут.
8Выложить апельсиновые корки на противень и оставить их сушиться минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
9Подсохшие, но еще липкие апельсиновые цукаты обвалять в сахаре.
10Хранить в плотно закрытом контейнере.
